EL CUSHURO (NOSTOC SPHAERICUM) COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL FRENTE A LA ANEMIA La anemia y la desnutrición crónica representan problemas de salud pública de gran impacto en el Perú y en el mundo. Frente a esta realidad, se han explorado alternativas naturales que puedan contribuir a mejora la salud y n utricion de los pobladores. Entre ellas, el Cushuro (Nostoc sphaericum), una cianobacteria andina, ha despertado interés por su alta,concetracion de hierro , proteina y aminoácidos esenciales, además de sus propiedades minales y aplicaciones en la industria alimentaria. El artículo de Canchari et al ¹ . (2024) presenta una revisión sistemática de literatura (RSL) sobre el Nostoc como suplemento nutricional, destacando su potencial para combatir la anemia y la desnutrición. De 4932 estudios iniciales, se seleccionaron 86, de los cuales 30 fueron analizados en profundidad. Los resultados muestran que el 63% de los artículos evidencian el aprovechamiento del Nostoc en pro...
