Reseña comparativa (sesión 8)

 EL CUSHURO (NOSTOC SPHAERICUM) COMO ALTERNATIVA NUTRICIONAL FRENTE A LA ANEMIA

La anemia y la desnutrición crónica representan problemas de salud pública de gran impacto en el Perú y en el mundo. Frente a esta realidad, se han explorado alternativas naturales que puedan contribuir a mejora la salud y nutricion de los pobladores. Entre ellas, el Cushuro (Nostoc sphaericum), una cianobacteria andina, ha despertado interés por su alta,concetracion de hierro , proteina y aminoácidos esenciales, además de sus propiedades minales y aplicaciones en la industria alimentaria.  

El artículo de Canchari et al ¹. (2024) presenta una revisión sistemática de literatura (RSL) sobre el Nostoc como suplemento nutricional, destacando su potencial para combatir la anemia y la desnutrición. De 4932 estudios iniciales, se seleccionaron 86, de los cuales 30 fueron analizados en profundidad. Los resultados muestran que el 63% de los artículos evidencian el aprovechamiento del Nostoc en productos alimenticios, con efectos positivos en la anemia, la desnutrición y otras enfermedades como las cardiovasculares y dermatológicas.  

Por su parte, Corpus-Gómez  ² et al. (2021) describen las características fisicoquímicas y nutricionales del Cushuro, resaltando su contenido de 35–42% de proteínas, minerales como calcio, fósforo y hierro, y vitaminas del complejo B. Además, se señala su versatilidad culinaria y su uso como estabilizante natural en la industria alimentaria.  

Ambos documentos coinciden en que el Cushuro es un recurso natural subutilizado, pese a su enorme potencial. La revisión sistemática aporta evidencia científica sobre su eficacia como suplemento, mientras que el estudio agroindustrial detalla su composición y aplicaciones prácticas. Esta complementariedad permite visualizar al Cushuro no solo como un alimento tradicional, sino como un superalimento del futuro, capaz de integrarse en dietas modernas y en procesos industriales.  

Sin embargo, se observa una brecha entre el conocimiento científico y su difusión en la población. El desconocimiento, la falta de industrialización y la escasa valorización cultural limitan su aprovechamiento. Es necesario promover políticas de investigación, producción sostenible y educación alimentaria que impulsen su consumo.  

El Cushuro (Nostoc sphaericum) constituye una alternativa prometedora para enfrentar diversas enfermedades que atacan a los niños por falta de calcio y proteína en el Perú y otros países. Su riqueza nutricional, su bajo costo de obtención y sus múltiples aplicaciones lo convierten en un recurso estratégico para la salud pública y la seguridad alimentaria. La evidencia científica respalda su incorporación en programas de nutrición infantil y en la industria alimentaria, consolidándolo como un verdadero alimento del futuro.